五彩のダックワーズ - お菓子・孤高の味わい [イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ]

フランス南西部ダックス地方の郷土菓子「ダックワーズ」の生地には、弓田亨が自ら探し当て世界で最もおいしいと考えるスペイン・カタルーニャ地方レリダのアーモンド（マルコナ種）を使います。

そして私達だけに可能な卓越した技術が深く心に迫る味わいを作り上げます。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのダックワーズを一度口にすれば、貴方の頭の中にある「ダックワーズはそんなにおいしいものではない」という考えは一瞬にして吹き飛ばされてしまいます。

美味孤高の味わい。開店当初から愛され続け、今も時代に押し流されない不動のおいしさ。

お世話になったお客様への私共からのお中元・お歳暮は、ほぼ毎回このダックワーズです。それでもお贈りする度に「相変わらず本当に旨い」「どこよりもおいしい」と、いつも同じ言葉を頂きます。正に、私達の誇りを担うお菓子なのです。

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五彩のダックワーズラインナップ

私共のダックワーズは、生地をしっかりと混ぜ込んで、存在感のある歯触りを作り、同時にやさしさ溢れる軽い歯切れのコントラストにアーモンドの旨味を重ね合わせるところにあります。やさしいけれど心に迫る力を持った味わいなのです。さらに味わい豊かなクレームを重ねます。一個の満足感が他の店のものとは全く違います。

賞味期限　冷蔵5日間

プラリネ
PRALINE

私共のダックワーズはこのプラリネから始まりました。一個の小さなお菓子に可能な限りの要素を加え、作り手の意志が明確に食べ手に伝わるように、そんな思いの元に作られました。正しくスペインの土の豊穣が、力を持って私達の身体に流れ来る、豊かの極みアーモンドのプラリネのダックワーズです。
※プラリネとは、砂糖を焦がし、ローストしたナッツを加えて冷やし固め、ペースト状にしたもの。
コーヒーとキャラメル
CAFÉ et CARAMEL

既に出来上がっていたダックワーズの生地にコーヒーの風味を与えます。これに生クリームを加えて作ったキャラメル味のクレーム、途切れのない味わい。この感覚を実感して頂けるふくよかさと暖かさの極みに包まれたコーヒーの味わいです。
柚子
YUZU

日本の素材だからと言って単調に仕上げては私共の味わいではありません。力を持ったスペインの滋味溢れた味わいに薄い柚子の味わいは埋もれてしまいます。私のイメージに従って柚子にさらなる力を与えるのです。柚子の爽やかな香りがふっくらとやさしさを増し、心に届きます。
バラと松の実
ROSE

表面にスペイン産松の実を散らし、風味と食感にアクセントをつけた生地にバラの上品な香りがほんのり香るやさしい味わいのクレームをサンドしました。バラと松の実の風味が重なり、口中に広がるとてもエレガントな味わいのダックワーズです。
ココナッツとバナナ
COCO

この生地だけはアーモンドではなく、ココナッツを使用しています。ココナッツの淡い香りにフワッと包まれた軽やかな歯触りの生地に、バナナ味のリキュールを加えたクレームをサンドしました。心がぱっと明るくなるようなおいしさです。