IL PLEUT SURLA SEINE イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

驚きの30種のマカロン LES 30 MACARONS

色素を使わない30種類のマカロン。これはとんでもなく凄いことなのです。

パティシエ弓田 亨

イル・プルーにしか作れない「孤高の味わいマカロン」

普通はフランスでも日本でも、どこでも生地は全て同じ。色素によって見た目を変えているだけなんです。そして食感もグジャー、ヌメー、これは邪道なマカロンです。それではあまりも淋しすぎます。私共のマカロンは、自然な素材のみで作った、とんでもなくおいしくて、とにかく身体にも幸せを与えるマカロンです。生地には、私が世界で最良と考える豊かな味わいをもつスペイン・カタルーニャ地方のアーモンド・パウダーを使用。生地もキツネ色がつくほどにしっかり焼き上げ、小さくカリッとした歯触りを持たせます。そしてそれぞれの生地に、カシスならカシスの深い味わいを与え、中に挟まれた深い味わいのクリームと競い合わせ、より大きな五感に迫りくるおいしさを作り上げます。それはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌにしか作れない、やはりこれも「孤高の味わいのマカロン」です

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30種類のマカロンラインナップ

よくこんなに作ったものです。2 ヶ月間、とにかく毎日10 回ほど試作を繰り返し、食べ続けて出来上がりました。私の心の中の表情を、一つ一つ表したような、愛着を感じます。

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