ブックタイトル輸入カタログ2014

概要

輸入カタログ2014

28カカオ・パートゥ（ 1 ㎏ ／ 1 8 0 g ）カカオマス（カカオマス1 0 0％）　P a t e d e c a c a oガナッシュ・ゲアキル（ 1 ㎏ ／ 2 0 0 g ）ガナッシュ用スイート（カカオ分約5 4％）　Ch o c o l a t g a n a c h e g u a y a q u i lガナッシュ・ラクテ（ 1 ㎏ ／ 2 0 0 g ）ガナッシュ用ミルク（カカオ分約3 1％）　Ch o c o l a t g a n a c h e l a c t e eローストしたカカオ豆から繊維分だけを取り除いたもの。ゲアキル産カカオの個性的な香りが強く、渋味、酸味もあります。甘みを抑えたい時やチョコレートの味をもっと強くしたい時に加えます。カカオバターの少ないガナッシュ用のスイートチョコレートです。クーベルチュール同様、個性的な香り・味わいがしっかりしたガナッシュができます。トリュフのセンター等にお使い下さい。生クリームと混ぜるとよく合います。生チョコ用にお薦めです。カカオバターの少ないガナッシュ用のミルクチョコレートです。カカオバターが分離することなく使えます。クーベルチュール同様、ミルクの味わいが深く豊かです。コード配送サイズ価格C006 ＊ 1kg \3,162YC006M ＊ 180g \800コード配送サイズ価格C012 ＊ 1kg \2,868YC012M ＊ 200g \910コード配送サイズ価格C010 ＊ 1kg \3,088YC010M ＊ 200g \910クーベルチュール　ノワール・キャフェ（ 1 ㎏ ／ 2 0 0 g ）コーヒー味のスイート（カカオ分約5 5％　コーヒー5 . 2％）　Co u v e r t u r e n o i r c a f eクーベルチュールのスイートチョコレートにコーヒー豆を加え、他のカカオ分等と共に舌には粒と感じないほど微細に挽き、練り込んだもの。カカオの香りに力強いエスプレッソの香りが深く余韻を持って重なり合います。本当に大人びたシックな味わいです。コード配送サイズ価格C009 ＊ 1kg \3,088YC009M ＊ 200g \910