ブックタイトル輸入カタログ2014

概要

輸入カタログ2014

36コード配送サイズ価格E014 ☆ 1kg \2,353コード配送サイズ価格E010 ☆ 1kg \2,353コード配送サイズ価格E016 ☆ 1kg \2,647シトゥロン（レモン）（ 1 ㎏ ）Ci t r o n 　原材料産地：スペインアブリコ（ 杏）（ 1 ㎏ ）Ab r i c o t 　原材料産地：フランス・ローヌ渓谷地方フランボワーズ（ラズベリー／ 木苺）（ 1 ㎏ ）F r amb o i s e 　原材料産地：フランス・ローヌ渓谷地方当たり前のことですが、殆どの人がアメリカや国産のレモンがレモンの香り、味わいと思っています。しかし、スペイン産のレモンは全くことなります。フランスで出回るレモンはスペイン産のものですが、恐らくこれを初めて味わうと多くの人がきっと驚かれます。香りが信じられぬほどに清冽なのです。なんだこの匂いはと驚きます。そしてその味わいは舌の全てを厚く覆うのです。日本で手にするレモンの皮の薄っぺらな匂い、そして舌の先にしか感じない薄っぺらな寂しい酸っぱさだけの味わいとはまったく別世界のものなのです。日本ではフライや焼き鶏などにレモンが添えられても私はほとんど使うことはありません。でもフランスやスペインで添えられていれば必ず絞ります。清冽な香りがレモンを強く求めさせるのです。このスペイン産のレモンが手元に届いた時は本当に嬉しかった。レモンのシャーベット、レモンのタルト、レモンのムース、レモンが全く姿を変えたのです。温かく温かく、懐かしい、心潤う味わい。あーあ、これはパティスィエとしてのとんでもなく大きな喜びですよ。私の食生活にはどうもビタミンCが足りないかなと思い、朝晩20ccほど、オージェ社の蜂蜜と共に飲んでいます。益々肌が白くなり、しなやかさを増してきたように思えます。2012年に新登場し売れに売れたマカロンアイスのレモン味は、もちろんこのスペイン産のレモンピューレで作っています。とんでもないあの旨さは、他のレモンピューレでは絶対不可能です。舌全体に満たされ、魅惑的に寄りそう幸せな味わい。舌のどの部分にも旨さを感じないところはありません。本当に舌全部、感覚全部なんです。心はポッと熱く膨らみ、嬉しい春に染まります。本当に春の日差しをお菓子の中にも鮮やかに再現出来ます。是非一度イル・プルーの杏のお菓子を食べてみてください。本当に春に満たされる旨さです。（フルーツの新鮮なイメージ）⇒ホワイトラム（→ P14）、キルシュ（→ P10）を加える（味わいのため）⇒杏のリキュール（→ P13）を加える（杏の新鮮さ）⇒レモン汁を加える深い彩りと乙女心のようなひたむきなあでやかさを持った味わいです。フランボワーズは生でそのまま食べても本当に旨い。いくらでも入ってしまいます。でもお菓子にすると表情はより芯が通り、思い詰めたようなあでやかさをたたえます。初恋の思いにあった、あの切なさが垣間見られるのです。フランボワーズ、いくつでもお菓子をつくりだしたい。これも私のとても大事な素材です。（フルーツの新鮮なイメージ）⇒キルシュ（→ P10）を加える（フランボワーズの香り）⇒フランボワーズ・オ・ドゥ・ヴィ（→ P11）を加える（香りと味わい）⇒フランボワーズ・リキュール（→ P12）を加える