ブックタイトル輸入カタログ2014
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概要
輸入カタログ2014
43安定剤（ 生クリーム用）（ 1 ㎏ ／ 5 0 0 g ／ 1 0 0 g ）S t a b i l i s a t e u r安定剤 ソルベ・グラッセ用（ 1 0 0 g ）S t a b i l i s a t e u rコード配送サイズ価格K011 ＊ 1kg \5,809K011-M ＊ 500g \3,603YK011M ＊ 100g \1,180コード配送サイズ価格YK010M ＊ 100g \1,530パートゥ・ドゥ・ピスターシュ（ピスタチオペースト）（ 1 ㎏ ／ 5 0 g ）（ 色素あり）P a t e d e p i s t a c h eエッセンス・香料ババロアやムースを作る際、生クリームからの離水を防ぐために使います。生菓子の保ちが違います（使用量の目安は生クリームの量の0.7％）。ソルベを1㎏作る時には50g、グラッセを1㎏作る時は40gの割合で使用します。ペースト状にしたピスタチオにアーモンドエッセンス、グラニュー糖を加えたもの。ババロア、バタークリーム、アイスクリームなどに加えると、とても個性的なピスタチオのお菓子が出来ます。コード配送サイズ価格K004 ＊ 1kg \8,015YK004M ＊ 50g \670