ブックタイトル輸入カタログ2014

概要

輸入カタログ2014

68凝固材その他ごはんとおかずのルネサンス食材商品名コード配送価格内容量規格・用途イエローリボン781 \1,000 100g パート･ドゥ･フリュイ(ハードゼリー)用のペクチン。ジャムベース763 \1,000 100g ババロアやムースの表面に飾るジュレ用のペクチン。フォンドスローニュートラル764 \1,000 100g ゼラチンとは違った食感の凝固剤。お菓子によって使い795 \6,900 1kg 分けます。冷凍対応の粉末ムースベース。ドイツ製板ゼラチン765 \420 10枚板状のゼラチン／冷水で戻して使用。宮城粉末ゼラチンAU 766 \460 100g 粉末状のゼラチン／冷水でふやかして使用。パールアガー873 \400 100g 海草から抽出精製された凝固材。室温でも固まる。商品名コード配送価格内容量規格・用途ＱＰ乾燥卵白777 \480 100g メレンゲの泡立ちを強くするために、卵白に少量加えます803 \3,500 1kg （卵白が十分に水様化している状態）。太陽ココリンＨ 35 824 \210 100g 融点35℃の椰子硬化油　生チョコ等に使用。クレームタータ872 \400 100gマカロンを作る際、卵白の泡立てを安定させる為に使用クエン酸874 \400 100g パートドフリュイなどに使用。商品名コード配送価格内容量規格・用途胡麻油876 \630 340g九鬼純正胡麻油こいくち。厳選した胡麻種子で作られた香り、旨味の強い油。ピーナッツオイル870 \950 230g 食用落花生油。料理、菓子（シフォンケーキ）に使用。いりこ877 \360 100g 瀬戸内海産のかたくちいわし。かつお厚削り878 \620 150g 本鰹100％（厚削り）こうしん　干し椎茸879 \757 60g 大分県産の香信大葉椎茸を干したもの。利尻昆布891 \650 50g 天然利尻昆布。高野豆腐881 \730 6枚入り国内産有機丸大豆とにがり（塩化マグネシウム）使用。天外天味噌882 \500 500g 無農薬・無化学肥料の原料を使用した長期完熟味噌。タイ香り米883 \460 450g タイ高地の水田で作られた高品質なインディカ米。モンゴルの塩889 \330 150gモンゴルの秘境で岩塩層を砕いて採取した自然の岩塩。※お菓子には使用していません。☆ 通年クール冷蔵★ 通年クール冷凍（別便）＊ 4月～ 10月のみクール冷蔵便受注発注（取り寄せ7～ 10日）