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概要

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残念ながら今、私たちが食べている野菜などの農産物は、昭和50 年代と比べると栄養素が5 分の1 ～ 10分の1 まで減っています。これは化学肥料、農薬などによって土の中に含まれるミネラルが著しく減少し、痩せこけ、米も野菜もタンパク質の素となるアミノ酸や、細胞を機能させるビタミン・ミネラルが減っているからです。お米だけ食べて元気でいられた時代はもう遠い昔のことなのです。農産物だけではありません。肉や乳製品など、この国のすべての食材から栄養素が減っています。またイワシなどの海産物も例外ではありません。陸は海の母と呼ばれるように、海は陸から流れてくる栄養素によって潤います。しかし日本の痩せこけた土地からは農薬などに汚染された栄養素の乏しい水が流れ込み、海をも汚しています。「バランスよく野菜も魚も食べています」という人でも、タンパク質・ミネラル・ビタミンなどが足りずに体調不良になることもあるのです。今、日本のほぼすべての素材の栄養素が減っています。11