ブックタイトルrunebaby

概要

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つくり方2 人分⇒ 15㎝片手鍋使用-----------------------------------ダシの材料 水 400gいりこ 3g昆布 2g鰹節厚削り 4g-----------------------------------A 生椎茸 1 枚（15g）ニンジン 25gダイコン 130g油揚げ ?枚（25g）-----------------------------------調味料 腐乳 小さじ?（1g）＊なくても可味噌 大さじ2?（45g）-----------------------------------ダイコンの葉 15g-----------------------------------煎りゴマ（白） 適量-----------------------------------? ダシの材料を鍋に入れ、3 ～ 4 時間浸けておく。? 材料を切る。● 生椎茸⇒石づきを取り、笠と軸を幅5㎜の薄切り。● ニンジン、ダイコン⇒皮をむかず、長さ5㎝、5㎜角の拍子木切り。● 油揚げ⇒ 1㎝角に切る。● ダイコンの葉⇒幅1㎝に切る。① ダシの材料を浸けておいた鍋にA、腐乳、味噌の1/3量を加え、フタを5㎜ずらして火にかける。② 沸騰したらごく弱火にし、軽くフツフツと15 分煮る。③ 残りの味噌を煮汁で溶いて加える。ダイコンの葉も加える。☆ダイコンの葉は火が通らなくても大丈夫です。カリカリの歯触りと青い新鮮な香りを与えます。④ 軽くフツフツしてきたら火を止め、ぴったりフタをして5 分おく。☆この時点で少し味は濃いめですが、ダイコンの葉から水分が出るので食べる時にはちょうどよい濃さになります。⑤ お椀によそい、煎りゴマをふりかける。材料下準備前日や手が空いてる時にやっておくこと。お父さんのお手伝いポイント☆時間がある時に具材を切り、鍋に入れて冷蔵庫に入れておくと便利です。涼しい時ならば鍋は外に出しておいても大丈夫です。671