1　出しを鍋に入れ、3～4時間浸けておく。

2　豚肉は長さ5cm、1.5cm角の拍子切り。ごぼう、人参、蓮根は皮をむかず、それぞれ長さ6cm、8mm角の拍子切り、さやいんげんは長さ4cmの斜め切りにする。

3　松の実は180℃のオーブンで7～8分軽くローストしておく。 ＊フライパンで焼き色を浸けるだけでも構いません。
＊松の実の代わりに胡桃を小さく砕いたものを加えてもおいしいです。

1　出しを浸けておいた鍋にフタをして火にかける。沸騰したらごく弱火にし、軽くフツフツと2/3量になるまで煮詰める。

2　フライパンにごま油を入れ、強火で煙が出るくらいまで熱し、豚肉を入れる。表面に濃い焼き色がつくまでしっかり炒める。

3　ごぼう、人参、蓮根を加えて表面に少し焼き色がつくまで炒め、続いていんげんを炒める。①、酒、醤油を加え、水分がほぼなくなるまで炒める。

4　腐乳を加え混ぜ、火を止める。。

5　煎り胡麻、松の実、七味唐辛子を加え混ぜる。