1　米は洗わず、ひたひたの水（分量外）に4～5時間以上浸けておく。

2　さやえんどうは1％の塩を加えた湯（分量外）でしっかりと歯ざわりが感じられるくらいの硬さになるまで1分～1分30秒ほど塩茹でする。すぐに氷水につけ、粗熱がとれたら布巾などで水気をとる。冷めたら斜め半分に切る。 ＊ 塩茹でした時の茹で汁は使いません。

3　出し用の干し椎茸は手で砕く。切干大根はキッチンバサミで長さ2cmに切る。

4　豚肉は2cmくらいの一口大、油揚げは縦半分、8つに切る。

1　浸けておいた米に3.1合の目盛りまで水（分量外）を加える。

2　出し、調味料、Aの順に加えて炊く。 ＊豚肉はよくほぐしてから加えてください。

3　「炊飯」が「保温」に変わったら15分蒸らす。

4　すし桶などにあけ、全体をほぐすようによく混ぜ、十分に水分を飛ばす。さやえんどう、しらすを加え、よく混ぜる。

5　炊飯器に戻し、もう一度「炊飯」のスイッチを入れ、しっかり5分温めてから「保温」にする。

6　茶碗に盛り、花かつおをかけ、醤油をたらす。