1　鍋に水といりこを入れ、4～5時間浸けておく。

2　肉は2cm角ぐらいに切り、塩をふり10分おく。

3　カレー粉を水で溶いておく。

4　玉ねぎは縦半分、厚さ5mmに切る。じゃがいもは大きいものは6等分、小さいものは4等分。人参は皮をむかず縦半分、厚さ3cmに切る。バナナは厚さ5mmの輪切り。なすは皮をむかず、厚さ2cmの輪切り。

1　フライパンにオリーブオイル20gを入れ、強火で煙が出るくらいまで熱する。玉ねぎを加え、弱火で薄い飴色になるまで12～13分炒め、いりこを浸けておいた鍋に加える。 ＊工程３までフライパンを洗わずに順に炒めます。

2　オリーブオイル10gを足し、強火で煙が出るくらいまで熱する。肉を加え、表面に濃い焼き色がつくまでしっかり炒め、鍋に加える。

3　オリーブオイル10gを足し、強火で煙が出るくらいまで熱する。Aを加え、表面のところどころに濃い焼き色がつくまでしっかり炒め、鍋に加える。

4　3のフライパンに少量の水（分量外）を入れて軽く加熱し、旨味を溶かして鍋に加える。

5　鍋にフタをして火にかける。沸騰したら弱火にして、Bを加え、フタをして軽くフツフツと野菜がほぼ煮崩れるまで1時間煮込む。

6　カレールーを1箱加え、フタをせずに時々かき混ぜながら、軽くフツフツと1時間煮込む。

7　フライパンにオリーブオイル10gを足し、強火で煙が出るくらいまで熱する。Cを加え、表面のところどころに濃い焼き色がつくまでしっかり炒める。

8　6の鍋に7、水で溶いたカレー粉、残りのカレールーを加え、フタをせずに時々かき混ぜながら軽くフツフツと1時間煮込む。

9　ご飯を皿に盛り、カレーをかける。