1　なすはヘタの先のかたいところだけをとる。

1　金網を強めの中火にかけ、金網が赤くなりかけたらなすをのせる。

2　約3分ずつ4面をこんがりするまで焼く。火からおろして1分もするとしなしなにしぼんでくる。3～4分おいて冷まし味を出す。

3　ヘタをとり、縦半分に切り、切った面を上にして皿に盛る。

4　すりおろした生姜を散らし、醤油をかける。

5　花かつおを少し多めに散らし、さらに醤油をかける。