存在をかけた本作り

一般向け菓子・料理本の紹介

代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』が創る
新シフォンケーキ  心躍るおいしさ
~人気講習会から選りすぐった22のレシピ~

著者:弓田亨 / 深掘紀子

  • ISBN:978-4-901490-15-3
  • A4変型判 96ページ
  • 価格:本体2,500円+税

  • 正誤表
    1~3刷
    4~5刷
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イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの人気講習会が本になりました。
イルプルーだから教え方が違う!生地が違う!おいしさが違う!
シフォンケーキはもっとおいしく作れるんです!

●掲載レシピ●
〔プレーンシフォンケーキ〕
プレーン
〔季節のフルーツシフォンケーキ〕
ラズベリー、レモン、オレンジ、杏、パッションフルーツとマンゴー、バナナ、ブルーベリー
〔食感を楽しむシフォンケーキ〕
栗、くるみ
〔和風シフォンケーキ〕
ごま、抹茶
〔香りのシフォンケーキ〕
コーヒー、スパイス、シナモン、紅茶、ジンジャー
〔パーティーシフォンケーキ〕
チョコレート、マーブル、クリスマス
〔塩味のシフォンケーキ〕
ベーコンとピーマン、エルブ・ドゥ・プロヴァンスとチーズ




 お菓子作りの領域の中で、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌは常に真実の味わいを求めてきました。シフォンケーキにもようやくここに私たちの考えを明らかにする機会が与えられました。
 皆さんは、シフォンケーキのおいしさとなるやわらかさにも、本当は様々なやわらかさや表情があることをご存知ですか?
 今までのシフォンケーキのやわらかさは、私から見れば、楽しさのない、グルテンが無理につくりあげた見せかけのやわらかさなのです。
 私たちははじめて、本来主役であるはずの卵のソフトさと素材の味わいをグルテンから解き放ちました。豊かな表情をもった、新たな、心躍るおいしさに、シフォンケーキが包み込まれます。

弓田亨



シフォンケーキ

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