存在をかけた本作り

一般向け菓子・料理本の紹介

嘘と迷信のないフランス菓子教室
イル・プルーのパウンドケーキ おいしさ変幻自在

著者:弓田亨 椎名眞知子

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杏、いちじく、百花蜜…、代官山『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』の歴史を彩ってきた数々のパウンドケーキが1冊の本になりました。しっとりだったりほろっとくずれたり、様々なおいしさのパウンドに、貴方の持っているイメージは一新することでしょう。そんな驚きのおいしさを自らの手で作れる幸せを感じて、味わってください。

●掲載レシピ●
〔別立て法で作るパウンドケーキ〕
オレンジのパウンドケーキ、くるみとレーズンのパウンドケーキ、マーブルのパウンドケーキ、柚子のパウンドケーキ、マンゴーのパウンドケーキ、ジャンドゥージャのパウンドケーキ、くるみのパウンドケーキ、ココナッツのパウンドケーキ
〔共立て法で作るパウンドケーキ〕
百花蜜のパウンドケーキ、ナッツのパウンドケーキ、レモンのパウンドケーキ、プルーンのパウンドケーキ、りんごとキャラメルのパウンドケーキ、栗のパウンドケーキ、チーズのパウンドケーキ、いちじくのパウンドケーキ、杏のパウンドケーキ、洋梨のパウンドケーキ、フルーツケーキ、アンゼリカのパウンドケーキ
〔フランス伝統のパウンドケーキ〕
キャトル・キャール、杏のキャトル・キャール




皆さんは本当に嬉しくおいしい心動かされるパウンドケーキを食べたことがありますか?
この本には私共イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが、開店以来20年の歩みの中で創り上げ、多くの方々に嬉しさと幸せを与え続けてきた様々のパウンドケーキが載っています。
 心に深くしみこみ柚子の香り、強く五感に迫るフランス・プロヴァンスの百花蜜、しっとりとした素朴さに満ちたりんごとキャラメル、ファンタスティックなソフトさに包まれたくるみいっぱいのパウンドケーキ、ぶどうジュースとミントの葉で煮込んだいちじくのジャムをはさんだ、今もパティスリーで一番人気のいちじくのパウンドケーキなど、どれもがイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのそれぞれの時に個性と輝きを与えてきたとびきりのおいしさのパウンドケーキです。
 私たちはこれまですべてのお菓子と技術を、正しく詳細に公にしてきましたが、この本も例外ではありません。可能な限りの詳しい説明がなされています。多くの方々は、それらのおいしさは、私達がプロだからこそ作り得た味わいではないのかと考えられるかもしれません。でも決してそんなことはありません。私達には、20年近く、お菓子教室で生徒さんとの実践の中で築き上げてきた初心者を基準にしたお菓子の作り方があります。この本もその考えに従ってつくり上げられています。
 意欲さえあれば、本当においしいパウンドケーキが誰にでも作れるようになることを初めにお約束します。そしてやがて多くの方が、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの孤高の味わいの虜になります。その時はさらに新しい様々の味わいを求めて、私たちのお菓子教室へおいでください。もうこれ以上のパウンドケーキ作りの本が出ることは決してありません。絶対の自信です。

弓田亨



パウンドケーキ

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