存在をかけた本作り

プロ向け菓子・料理本の紹介

パティスリーフランセーズ そのイマジナスィオンII
私のimaginationの中のrecettes <新装版・ソフトカバー>

著者:弓田亨

  • ISBN:978-4-901490-29-0
  • B5変型判
  • 価格:本体7,800円+税
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前作に引き続き、素材やお菓子への豊かなイメージが技術や配合の源であるということをテーマとし、著者弓田亨のお菓子に対するイメージ、配合と使う素材のポイント、製法、製法並びに全体のポイントに重点をおき、パートゥ・フイユテを使ったお菓子、パートゥ・シュクレを使ったお菓子、パータ・シューを使ったお菓子、パータ・ビスキュイを使ったお菓子、パータ・ジェノワーズを使ったお菓子、ムースなどの項目に分け、伝統的なフランス菓子を中心に約50種類 のお菓子に関して作り方を紹介(モノクロ・文章と図解)。


2012年1月下旬、ソフトカバーになって少し価格も値下げし、再登場!


■ページ例

ページ例


メディアで紹介されました

・製菓業界誌「Attention」(ケイ・プランニング刊)2012年3月号
・製菓業界誌「PCG」(全日本洋菓子工業会刊)2012年4月号
・製菓業界誌「GATEAUX」(日本洋菓子協会連合会)2012年4月号


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