1　大豆は前日から水に浸けておく。

2　出しを鍋に入れ、3～4時間浸けておく。

3　豚肉は3cmくらいの一口大に、油揚げは縦1/4、幅1.5cmに切る。春キャベツは3.5cm四方に、新玉ねぎは縦半分、幅1cmくらいに切る。

1　出しを浸けておいた鍋に大豆と浸け汁、A、塩、味噌1/3を浸け汁で溶いて加え、フタをして火にかける。沸騰したらごく弱火にし、軽くフツフツと5分煮る。 ＊火加減が難しい場合はフタを5mmずらして煮てください。

2　春キャベツ、新玉ねぎを加え、軽くフツフツと5分煮て、残りの味噌を煮汁で溶いて加える。

3　鍋の周り1/3がフツフツしてきたら火を止める。フタをして3分おく。 ＊春キャベツと新玉ねぎはくたくたになりやすいので、最後の余熱時間は短めにします。