1　米は洗わず、ひたひたの水（分量外）に4～5時間以上浸けておく。

2　鬼皮をむきやすくするため栗をぬるま湯に30分浸けておく。

3　銀杏はペンチで殻を割り、空煎りする。フライパンを強火で熱し、ところどころに焼き色がついたら取り出し、手のひらでこすって薄皮をむく。

4　栗の鬼皮と渋皮を包丁でむき、半分に切る。さつまいもは皮をむかず、栗と同じ2cm角くらいに切る。油揚げは1.5cm角に切る。

1　浸けておいた米に、3.6合の目盛りまで水（分量外）を加える。 ＊乾燥したナッツやさつまいもが入るので、通常より水を多めに入れます。

2　栗、さつまいも、銀杏、Aの順に加えて炊く。

3　「炊飯」が「保温」に変わったら、15分蒸らす。

4　すし桶などにあけて、全体をほぐすようによく混ぜ、十分に水分を飛ばす。

5　煎り胡麻を加え混ぜる。

6　炊飯器に戻し、もう一度「炊飯」のスイッチを入れ、5分温めてから「保温」にする。