みょうがの味噌汁 - 心と身体を健康にする週末レシピ - ごはんとおかずのルネサンス [イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ]

RECETTE：033　（2012年8月24日）みょうがの味噌汁

みょうがの味噌汁

力強さに溢れた様々の野菜の味噌汁。今日はちょっと軽やかに、さっぱりした味噌汁を作ります。一口すすります。何か静かな思いをたたえ、鼻を通り、意識の奥までも清冽な芯のある香りが届きます。暑さに疲れた五感が、ちょっと目を覚ましたような、さわやかな落ち着きに包まれます。

1　出しを鍋に入れ、3～4時間浸けておく。

2　人参は皮はむかず、厚さ2mmのいちょう切りまたは半月切りにする。玉ねぎは縦半分、幅3mmに切る。さやいんげんは長さ2㎝に切る。みょうがは幅5㎜の小口切り。ピーマンは種を取らず、幅2mmの輪切り。

1　出しを浸けておいた鍋にA、味噌1/3を浸け汁で溶いて加え、フタをして火にかける。沸騰したらごく弱火にし、軽くフツフツと2分煮る。

2　Bを加え、残りの味噌を煮汁で溶いて加え、鍋の周り1/3がフツフツしてきたら火を止める。フタをして3分おく。

3　お椀によそい、すり胡麻をふる。